Bio-Regio-Woche im Frischraum

Im Mittelpunkt der Bio-Regio-Woche steht eine klare Botschaft. Ernährung kann regional, nachhaltig und alltagstauglich gestaltet werden. Der Frischraum des Studierendenwerks Oberfranken fungiert dabei als Reallabor, in dem die Studierenden und Mitarbeitenden der Universität Bayreuth erleben können, wie aus regionalen Lebensmitteln konkrete, praktikable Lösungen für den Alltag entstehen.

Während dieser Woche werden in verschiedenen Kantinen in Oberfranken, so eben auch im Frischraum, bio-regionale Produkte zu einem leckeren Menü verarbeitet. Somit gibt es jeden Tag ein Hauptgericht, das aus oberfränkischen Hauptzutaten besteht. Dazu gehören Kartoffeln, Hirse, Linsen, Milchprodukte und Hackfleisch. Aber auch Gemüse, sowie Honig und Nudeln. Oberfrankens Landwirtschaft hat eine große Vielfalt an Lebensmitteln zu bieten.

Beteiligt sind 12 landwirtschaftliche Betriebe und Weiterverarbeiter aus Oberfranken. Das Menü wurde zusammen mit den Küchenchefs entwickelt. Gerade wenn es um regionale Biolebensmittel geht, spielt die Saisonalität eine große Rolle. Welches Gemüse ist im Juli schon vorhanden? Welche Produkte gibt es als Lagerware auch im Sommer? All diese Überlegungen wurden in den Menüplanungen der Woche berücksichtigt.

Herausgekommen sind fünf leckere Gerichte, von denen es in der Woche vom 20. Bis 24. Juli jeden Tag eins im Frischraum gibt.