Regionale Genussvielfalt im Botanischen Garten

Sechs Teams aus kaufmännischen Auszubildenden des Gesundheitsdienstleisters Gedikom GmbH sowie angehenden Bäcker- und Konditormeistern der Handwerkskammer für Oberfranken entwickelten im Rahmen des Projekts „Kaufleute meets Handwerk 3.0“ kreative Produkte auf Basis regionaler Kräuter aus dem Ökologisch-Botanischen Garten der Universität Bayreuth. Im Mittelpunkt standen in diesem Jahr unter anderem Käsekraut, Kapuzinerkresse, Eberraute, Australisches Zitronenblatt, Cola-Kraut und Ananas-Salbei, die von den Teams geschmackvoll und innovativ verarbeitet wurden. Das Projekt fand in diesem Jahr bereits zum dritten Mal statt.

Den 1. Preis, vergeben durch die fünfköpfige Fachjury, gewann das Team „Pink Pepper“, das mit einer besonders kreativen Gesamtpräsentation, handwerklicher Qualität und einem überzeugenden Pitch beeindruckte. Der 2. Preis, vergeben durch das Voting der Besucherinnen und Besucher, ging an das Team „Käseknusperla“, das mit seiner kreativen Idee rund um Käsekraut sowohl geschmacklich als auch konzeptionell überzeugte.

Das Projekt begann am 11. Mai mit einer intensiven Kick-Off-Veranstaltung in den Räumlichkeiten der Handwerkskammer für Oberfranken, in der Grundlagen zu Markenbildung von Felix Wiesel, Geschäftsführer bei IF.DIGITAL GmbH vermittelt wurden. Am 21. Mai folgte die Herstellungsphase, in der Produkte entwickelt, kalkuliert und Social Media Inhalte produziert wurden. Die feierliche Präsentation und der Verkauf fanden schließlich am 22. Mai im Botanischen Garten statt.

Das Projekt verbindet handwerkliche Ausbildung mit kaufmännischem Denken und legt besonderen Wert auf Nachhaltigkeit, Regionalität und Teamarbeit. Neben der Entwicklung und Herstellung der Produkte gehörten auch Produktkalkulation, Kundenansprache, Social-Media-Marketing und die Präsentation vor einer Fachjury zum Wettbewerb.

Die Einnahmen aus dem Verkauf der Produkte werden vollständig gespendet und kommen dem Förderkreis des Ökologisch-Botanischen Gartens zugute.

Initiiert wurde „Kaufleute meets Handwerk“ im Jahr 2024 von Annegret Schnick, Prokuristin der Gedikom GmbH, und Ronny Vogel, Fachbereichsleiter für das Bäcker- und Konditorenhandwerk der Handwerkskammer Oberfranken. Beide sehen in dem Projekt ein gelungenes Beispiel dafür, wie junge Menschen Verantwortung übernehmen, kreative Lösungen entwickeln und gleichzeitig regionale Identität stärken können.

Die Jury, bestehend aus Julia Grommes (Konditormeisterin & Snackberaterin), Norbert Heimbeck (Geschäftsführer der Genussregion Oberfranken e.V.), Prof. Dr. Sebastian Serfas (Geschäftsführer HWK Oberfranken), Wolfram Brehm (Hauptgeschäftsführer der IHK für Oberfranken Bayreuth) sowie Kerstin Günther (Gärtnerin des Botanischen Gartens), war sich einig: Das Projekt zeigt eindrucksvoll, wie moderne Ausbildung heute aussehen kann: praxisnah, nachhaltig, interdisziplinär und gesellschaftlich relevant.